Ziegenschulter

Verwendung

Im Ganzen Braten oder Schmoren,
für einen Braten zwei bis drei Tage in Öl oder Rotwein mit Gewürzen (Rosmarin, Thymian) mariniert durchziehen lassen,
ausgelöst geeignet als Rollbraten, auch gefüllt,
gekocht im Gemüseeintopf,
durch den Fleischwolf gedreht für Burger Patties oder Wurstverarbeitung,
gepökelt, gebraten und geräuchert geeignet als Schäufele.