Verwendung
Im Ganzen geschmort
oder als Braten: in Öl oder Rotwein mariniert, z.B. mit Rosmarin oder Thymian gespickt sollte sie zwei bis drei Tage durchziehen und anschließend im Ofen gebraten werden.
Zusätzliche Aufteilung der Keule beim Schaflamm in: Oberschale, Unterschale, Hüfte, Nuss und Schlossknochen.